Công thức làm kem tươi cho cà phê đá xay với whipping cream và topping cream

Bạn là tín đồ của cà phê đá xay hoặc bạn có ý định mở một quán cà phê đá xay? Bạn luôn tò mò về phương pháp làm lớp kem tươi ở ly cà phê đá xay? Nguyên liệu và công thức nào được dùng để tạo ra được lớp kem tươi ngon, đứng và sắc nét? Để phần nào giải đáp được những thắc mắc trên, chúng tôi sẽ chia sẻ một vài công thức hướng dẫn công thức làm kem tươi cho cà phê đá xay.

Cũng như kem dùng để trang trí bánh kem trong làm bánh,  kem tươi dành cho cà phê đá xay, bạn  thể tham khảo hai mẫu kem sau đây:

1. Whipping cream

1.1 Đặc điểm và tính chất

– Whipping cream là kem tươi có xuất xứ từ động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính do vậy mà kem tươi được làm  từ whipping cream có độ béo cao cùng với vị ngậy và thơm của sữa tan trong miêng.

– Whipping cream  thường không  đường phải vị siêu nhạt, khi làm kem tươi bằng whipping cream, bạn có thể cho thêm đường và hương liệu vào để tăng thêm hương vị của kem theo khẩu vị. Đây cũng được xem như một ưu điểm của Whipping cream.

* Lưu ý: bạn buộc phải sử dụng Icing sugar ( đường xay) để giúp đường tan nhanh chóng hơn.

– Kem tươi xịt ra  độ nét cao, định hình tốt và lâu tan.

– Nhược điểm duy nhất của Whipping cream chính là giá thành cao

1.2 phương pháp làm kem tươi bằng whipping cream

– Bình xịt kem tươi Isi 0,5l

– Whipping Cream (Anchor, Paysan Breton, Tatua….): 500ml

– Đường hoặc bột vani….tùy theo khẩu vị của bạn

– Gas Whip it: 1 viên

Cho mọi nguyên liệu đã chuẩn bị ( whipping cream, đường….) vào bình xịt kem tươi, lắc cho đến khi kem đông cứng và dùng.

xem thêm : mua bột làm kem ở đâu

2. Topping Cream

2.1 Đặc điểm và tính chất

– Topping Cream là một loại kem tươi  nguồn gốc thực vật, và là một dòng kem ít béo. Thành phần chính của Topping cream là các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo đặc.

– Kem tươi được làm từ Topping Cream tuy ít béo nhưng vẫn mang vị ngậy và thơm của sữa. Vì là kem tươi ít béo buộc phải siêu thích hợp cho người ăn kiêng.

– lưu ý Topping Cream thường có chứa đường sẵn, vị ngọt nên lúc sử dụng Topping không phải cho thêm đường.

– Cũng như Whipping Cream, kem được làm từ Topping Cream thường mang độ nét cao, định hình phải chăng và lâu tan.

– chi phí tốt và hợp lí.

2.2 phương pháp làm kem tươi bằng Topping Cream

Công thức 1

– Topping cream Silver Whip (Tân Nhất Hương): 500ml

– Gas Whip it: 1 viên

– Bình xịt kem tươi Isi

Cho Topping Cream đã chuẩn bị sẵn vào bình xịt kem tươi, lắc cho tới lúc kem đông cứng và tiêu dùng.

Công thức 2

– Whip Topping Base (Rich’s): 310ml

– Kem béo thực vật (Rich’s) : 160ml

– Sữa tươi không đường : 30ml

– Gas Whip it : 1 viên

– Bình xịt kem tươi Isi 0,5l

Cho hầu hết các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bình xịt kem tươi Isi, lắc cho tới khi kem đông cứng và tiêu dùng.

tìm hiểu thêm : Máy làm kem

So sánh công thức 1 và công thức 2

– Hình dáng của kem tươi

+ Công thức 1: ban đầu, kem định hình phải chăng độ nét cao. Tuy nhiên, đến hôm sau, kem xịt ra từ bình không đặc và đứng như khi đầu.

+ Công thức 2: kem vẫn sở hữu độ đứng và nét dù để dài ngày..

– Mùi vị

+ Công thức 1: kem có vị ngọt và mùi vani đặc thù

+ Công thức 2: kem  vị ngọt thanh, mùi sữa béo nhẹ nhàng.

– giá tiền

+ Công thức 1: thấp

+ Công thức 2: cao hơn so  công thức 1 một ít.

Nhìn chung, hương vị kem tươi làm từ Whipping Cream nhỉnh hơn Topping Cream vì độ béo cao hơn nhưng xét trên phổ biến phương diện, chất lượng kem tươi của cả hai toàn bộ ngang ngửa. Chưa kể đến việc tầm giá của Whipping Cream lại cao hơn Topping Cream hầu hếtngười dùng có thể lựa tìm cái kem thích hợp với mình tùy theo nhu cầu và khẩu vị. Hy vọng bài viết này có thể giúp quý khách phần nào biết thêm về kem tươi dành cho cà phê đá xay.

tham khảo : mua bánh ốc quế ở tphcm

Hi vọng bạn thích bài viết về công thức làm kem tươi này.