Ốc là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: ốc luộc, ốc xào chuối đậu, ốc xào cay,…… Trong số đó thì món ăn ốc xào cay là được rất nhiều người yêu thích. Làm thế nào để nấu được ốc xào cay ngon? Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ốc xào cay ngon tại nhà nhé!

Cách làm ốc xào cay ngon

Nguyên liệu làm ốc xào cay

  • 1 kg ốc nhồi hay còn gọi là ốc đá, ốc vặn
  • 100g thịt ba chỉ heo
  • 20g gừng, 20g tỏi, 20g sả, 2 quả ớt
  • 20g lá bạc hà, húng quế
  • 20g bột bắp
  • Gia vị các loại: muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường,….

Cách làm ốc xào cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi chọn ốc bạn nên chọn những con ốc to, sau khi mua về thì mang ngâm với nước muối và cắt thêm 1 quả ớt bỏ vào chậu nước ngâm ốc. Ngâm ốc trong khoảng 6 đến 7 tiếng đồng hồ cho ốc nhả bớt đất, bớt mùi hôi. Để có được ốc xào cay ngon tốt nhất bạn nên mua từ tối sau đó ngâm qua đêm, như vậy đảm bảo món ốc xào sẽ rất ngon.

Thịt ba chỉ heo bạn rửa thật sạch sau đó băm nhỏ. Gừng, sả, hành khô, tỏi khô bóc bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ sau đó để riêng từng loại 1. Lá bạc hà, lá húng quế rửa sạch, lá bạc hà thì thái sợi chỉ nhỏ còn lá húng quế để nguyên cho ráo nước.

Ớt rửa sạch sau đó chẻ đôi, tách bỏ hạt, thái thành những miếng chéo nhỏ. 20g bột bắp cho vào hòa cùng với 1 bát con nước, đảo đều tay sao cho bột không bị vón cục.

Ốc sau khi đã ngâm xong, rửa thật sạch, tiếp đến cho ốc vào hấp với 1 chút xả. Hấp ốc trong khoảng 20 phút là ốc chín, khi ốc chín bỏ ốc ra để nguội rồi lấy kim khều ruột ốc ra để riêng. Ruột ốc rửa sạch, băm nhỏ sau đó cho vào cùng với thịt heo.

Sơ chế nguyên liệu

Phần vỏ ốc rửa thật sạch với nước, tiếp đến cho thịt heo, thịt ốc, sả, hành khô, lá bạc hà, tỏi vào bát cùng với 1 chút nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay,… trộn đều cho các nguyên liệu hào quyện vào với nhau. Để hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Bước 2: Cách làm ốc xào cay

Khi hỗn hợp thịt heo, thịt ốc đã ngấm gia vị bạn bỏ ra sau đó dùng đũa hoặc thìa cho phần thịt hỗn hợp trên vào trong con ốc sao cho thịt được kín miệng ốc là được. Làm lần lượt cho đến khi hết phần thịt.

Tiếp theo cho phần chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu vào, dầu nóng cho sả, hành, tỏi vào phi thơm. Khi hành, tỏi, sả đã dậy mùi thơm thì cho ốc vào chảo đảo đều trong khoảng 2 phút. sau đó cho phần hỗn hợp nước bột bắp vào đun sôi.

Khi nước trong chảo sôi thì cho phần ớt quả vào cùng với tiêu xay, 1 chút gia vị cho món ăn thêm đậm đà. Đun ốc với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước trong chảo sền sệt, ốc đã chín thì cho lá húng quế vào đảo, rồi tắt bếp.

Cho phần ốc xào cay ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Sự cay nồng của ớt, hòa quyện cùng sự béo ngậy của ốc, của thịt, thơm của sả tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.

Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn ốc xào cay rồi, hi vọng với cách làm ngày hôm nay các bạn đã có được bữa tối đưa cơm. Chúc các bạn thành công!