Món chân gà sả tắc là món ăn yêu thích của rất nhiều người bất kể già trẻ trai gái đều yêu thích, ăn một lần là mê. Món này khá dễ làm nhưng nếu không cẩn thận dễ bị đắng, không thấm gia vị sẽ không còn ngon nữa. Cùng tìm hiểu bí quyết ngâm chân gà sả tắc ngon không thể cưỡng lại.

1. Công thức ngâm chân gà sả tắc cực chuẩn

Món chân gà sả tắc ngon, thấm đều vị hay không chủ yếu nằm ở khâu chế biến nước ngâm. Nó ảnh hưởng đến mùi vị của món chân gà ngâm, chân gà có đậm đà thơm ngon hay không phụ thuộc vào bước này. Công đoạn này khá đơn giản nhưng nhiều người lại không biết cách làm khiến món chân gà không được như ý muốn. Thậm chí, nếu thiếu kinh nghiệm món chân gà sả tắc có thể bị đóng váng, nổi nhớt hoặc bị đắng. Để làm món chân gà ngâm sả tắc chuẩn bị cần:
– Chuẩn bị 3 thìa canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước lọc, 3 muỗng canh đường.
– Sau đó khuấy tan hỗn hợp các nguyên liệu đã kể trên rồi đun sôi nhẹ. Cho sả ớt, tắc, lá chanh cắt nhuyễn vào đun sôi tiếp. Nước ngâm sôi lên thì tắt bếp và cho vào hũ.

2. Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc ngon đúng chuẩn

Chuẩn bị nguyên liệu:


– 500g chân gà đã làm sạch.
– 150g quất (tắc)
– 10 nhánh sả
– 5 trái ớt sừng
– 200g gừng
– 200ml rượu trắng
– 3 muỗng canh giấm
– 3 muỗng canh nước mắm
– 300ml nước lọc

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

 


– Chân gà làm sạch chặt bỏ phần món, lột da còn sót ở chân gà đi cho sạch sẽ.
– Bóp chân gà cùng gừng đập dập, rượu để khử mùi tanh rồi xả lại với nước lọc cho sạch và không bị tanh.
– Có thể chặt đôi chân gà hoặc giữ nguyên tùy ý ( mình hay chặt đôi để vừa miếng và gia vị được ngấm đều hơn).
– Sả tách bỏ phần bẹ rồi đem rửa sạch cắt khúc.
– Ớt rửa sạch cắt miếng 1 phần, 1 phần để nguyên.
– Quất đem rửa sạch ngâm sơ với nước muối, sau đó cắt thành lát mỏng. Lưu ý, không nên cắt tắc quá mỏng kẻo sẽ rất dễ bị vỡ nát khi ngâm.
Bước 2: Luộc chân gà
– Cho chân gà vào nước nấu sôi với ít lát gừng, 1 chút muối hạt, 1 thìa rượu trắng vài ba nhánh sả để khử đi mùi hôi của gà.
– Đun hỗn hợp nước sôi đã làm ở phần 1 vài phút. khi chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.
– Vớt chân gà 10-15 phút cho thịt cứng thì có thể lấy ra để ráo nước.
– Cho vào hộp bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút cho chân gà được giòn.
Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc
– Lấy chân gà từ tủ lạnh ra, xếp vào lọ nước ngâm đã pha sẵn ( được để nguội).
– Lưu ý nước ngâm nên ngập chân gà, rồi đậy kín nắp cho vào ngăn mát tủi lạnh.
– Cách làm này có thể sử dụng sau 1-2 ngày.